1 Правила запобігання перехресному забрудненню продуктів
2 Правила для відвідувачів
3 Правила для працівників
4 Правила експлуатації дезинфікуючих килимків
5 Процедура підготовки до початку зміни
6 Процедура контролю стану виробничої зони
7 Перелік матеріалів заборонених до використання у виробничій зоні
8 Процедура закриття зміни
9 Правила використання і калібрування термощупів
10 Правила використання і калібрування пірометрів
11 Вимоги до мікроклімату на харчоблоці
12 Алгоритм дій у надзвичайних ситуаціях
13 Руйнування мікробних біоплівок в резервуарах води
14 Правила роботи з льодогенератором
15 Вимоги до предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами
16 Щоденна програма чистоти
17 Правила миття посуду у посудомийній машині
18 Правила миття посуду
19 Правила догляду за пароконвектоматом
20 Кольорова ідентифікація прибирального інвентаря
21 Програма прибирання ресторану
22 Етапи санітарної обробки виробничої зони
23 Табличка "Помийте інвентар після роботи"
24 Правила санітарної обробки інвентарю
25 Правила чистки унітазу
26 Процедура миття сміттєвих баків
27 Табличка "Місце для обробки сміттєвих баків"
28 Правила догляду за паровивідною трубкою кавомашини
29 Правила роботи бармена і баристи
30 Програма генерального прибирання харчоблоку
31 Правила застосування рукавиць при роботі з продуктами харчування
32 Табличка "Працювати тільки в рукавицях"
33 Правила миття рук - 2шт
34 Вимоги до зовнішнього вигляду кухаря
35 Табличка "Знімайте робочий одяг перед туалетом"
36 Правила зберігання і використання спеціального одягу і взуття
37 Інструкція по пранню санітарного одягу
38 Правила прийому їжі правцівниками
39 Правила сортування відходів
40 Табличка "Пункт інвентарю для збирання розбитого скла і крихких матеріалів"
41 Інструкція поводження з крихмим пластиком та склом
42 Табличка "Контейнер для розбитого скла і крихких матеріалів"
43 Правила збору та утилізації відходів
44 Програма профілактичних заходів для уникнення появи шкідників
45 Інструкція по роботі з небезпечними речовинами
46 Інструкція по вхідному контролю харчових продуктів
47 Процедура приймання продуктів
48 Правила контролю за продуктами довготривалого зберігання
49 Параметри довготривалого зберігання
50 Параметри зберігання сирих продуктів в холодильнику та морозильнику
51 Правила зберігання свіжих продуктів харчування
52 Параметри зберігання готових/оброблених продуктів
53 Правила зберігання заморожених продуктів харчування
54 Правила товарного сусідства
55 Вимоги до транспортування продуктів
56 Вимоги до умов доставки готової продукції
57 Табличка "Дотримуйтеся температурних режимів" - 2шт
58 Кольорове кодування обробних дошок - 2шт
59 Процедура контролю якості фритюрного жиру
60 Правила підготовки продуктів
61 Правила розморожування продуктів
62 Правила охолодження продуктів
63 Правила розігрівання продуктів
64 Правила підтримання продуктів в гарячому/холодному станах
65 Правила роботи з м’ясом
66 Процедура обробки яєць
67 Правила безпечної доставки їжі в готельні номери
68 Перелік основних алергенів - 2шт
69 Правила маркування оборотної тари
70 Табличка "Вхід лише у масках"
71 Табличка "Вхід лише у масках/Правильно вдягайте маску"
72 Правила користування маскою
73 Табличка "Місце збору використаних руковичок і масок"
74 Табличка "Місце для дезинфекції рук"
75 Правила обробки рук шкірним антисептиком
76 Противірусний етикет