ONLINE-КУРС "ВНУТРІШНІЙ АУДИТОР СИСТЕМИ ХАССП/HACCP"

Графік навчання

01.07.2024 — 31.07.2024 Онлайн, zoom

01.10.2024 — 31.10.2024 Онлайн, zoom

Тривалість навчання: всього 7 занять по 3 години кожне (проводиться 2 рази на тиждень)

Оплата навчання

при бронюванні місця за 4 тижні до навчання — 3000грн

при бронюванні місця менш ніж за 4 тижні до навчання — 3500грн

Умови навчання

Тільки висококваліфіковані та практикуючі лектори
Електронні матеріали для кожного учасника: нормативні та допоміжні документи з харчової безпеки
Друковані матеріали (допоміжний посібник) для кожного учасника - відправляється поштою
Можливість готівкового / безготівкового розрахунку
В кожній групі від 7 до 20 учасників
Відповіді на питання кожного учасника як під час онлайн-уроків, так і в індивідуальному порядку
Комфортні умови, дружня атмосфера та індивідуальний підхід до кожного учасника
Після закінчення курсу передбачено обов'язкове тестування учасників на знання стандартів. У разі незадовільного результату іспиту - можлива перездача (безкоштовно) протягом 3 місяців після закінчення курсу
Кожному учаснику надається доступ до презентацій усіх спікерів курсу (термін дії доступу - 1 рік)
Після проходження навчання і тестування кожному учаснику видається іменні свідоцтво державного навчального закладу (підвищення кваліфікації) та сертифікат компанії PROFI CLUB англійською мовою - відправляється поштою

Цільова аудиторія:

Програма спеціально розроблена для виробників, а саме:

- власники, директори та управляючі

- технологи та менеджери з якості

- керівники групи HACCP

- внутрішні аудитори з харчової безпеки та керівники відділів якості, які хочуть підвищити рівень кваліфікації

- консультанти, які планують проведення внутрішніх та зовнішніх аудитів

- представники постачальників продукції

- керівники компаній, які планують співпрацю з торговими мережами (особливо, якщо плануєте випуск продукції під власною торговою маркою)

ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ КУРСУ УЧАСНИКИ

ОТРИМАЮТЬ

свідоцтво державного навчального закладу та сертифікат компанії англійською мовою
максимально об'ємні друковані роздаткові матеріали та допоміжні документи в електронному вигляді
знання від кращих практикуючих фахівців України з харчової безпеки в ресторанах

ОВОЛОДІЮТЬ

навичками розробки основних робочих документів HACCP
методиками планування та підготовки до самостійного проведення внутрішніх аудитів на підприємствах
техніками проведення аудиту та ведення необхідної документації

ЗМОЖУТЬ

розробити систему HACCP самостійно
максимально легко пройти перевірку контролюючих систем HACCP органів
пояснювати суть системи управління безпекою виробництва і збуту продуктів харчування
проводити внутрішній аудит системи HACCP і звітувати по ньому

ПРОГРАМА КУРСУ

БЛОК 1. Основні принципи системи HACCP та відповідне законодавство

- Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства
- Правові основи технічного регулювання, огляду та контролю
- Політика підприємства в області харчової безпеки
- Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції
- Етапи впровадження та принципи системи HACCP. Практичні аспекти впровадження системи безпеки харчової продукції
- Вимоги до будівництва та приміщення, інженерних систем та технологічного обладнання підприємств
- Відповідальність за порушення норм HACCP

БЛОК 2. Розробка та впровадження системи HACCP

- Методика визначення контрольних точок (КТ) для оцінки ступеня ризиків
- Формування та ведення документації щодо всіх процедур. Вимоги до документів, обов’язкові записи та протоколи
- Забезпечення безпеки харчової продукції в усіх критичних точках
- Особливості фумігації та ПЕСТ-контроль
- Принципи гігієни у харчовій промисловості. Профілактичний медогляд та гігієнічне навчання
- Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпеки харчових продуктів
- Інформування персоналу, внутрішніх та зовнішніх комунікацій
- Процедури, що стосуються ефективного функціонування системи НАССР.

БЛОК 3. Проведення внутрішніх аудитів

- Роль, відповідальність, мотивація та кваліфікація аудитора. Вимоги до аудиторів
- Роль і обов'язки керівництва при проведенні аудиторів. Особливості внутрішнього аудиту
- Основи та принципи аудиту. Підготовка до аудиту, складання списку питань, моніторинг та аналіз документації.
- Розгляд форм і прикладів записів аудитора
- Діяльність з проведення аудиту. Керування програмою аудиту та його учасників. Роль лідера команди та відповідальність сторінки
- Проведення аудиту. Невідповідності та спостереження. Корекції, коригування та запобіжні дії. Ведення записів та робочих документів
- Моделювання різноманітних надзвичайних подій і розробка процедур дій
- Практичні групові/індивідуальні завдання та реальні індивідуальні кейси
- Формування бланків і заповнення шаблонів документів

ОСНОВНІ ЛЕКТОРИ КУРСУ

Погорецька Алла

Керівник консалтингової компанії ТОВ «Глобальний Менеджмент Бізнес»
Консультант з питань впровадження системи менеджменту та законодавчих вимог (НАССР)
Сертифікований аудитор системи управління безпекою харчових продуктів (ISO 22000: 2005, НАССР) та система управління якістю (ISO 9001)

Михайлов Богдан

Директор Громадської організації "Ресторанна Гільдія"
Консультант і кандидат у аудитори за стандартом НАССР

Мухарська Людмила

Лікар вищої категорії
Заслужений лікар України

Графік і таймінг навчання

01.03.2024р (13:00-16:00)

04.03.2024р (13:00-16:00)

07.03.2024р (13:00-16:00)

11.03.2024р (13:00-16:00)

14.03.2024р (13:00-16:00)

18.03.2024р (13:00-16:00)

21.03.2024р (13:00-16:00)

Зареєструватися