ONLINE-КУРС "СПЕЦІАЛІСТ СИСТЕМИ ХАССП/HACCP В ЗАКЛАДАХ ОСВІТИ"

Графік навчання

01.07.2024 — 31.07.2024 Онлайн, zoom

01.10.2024 — 31.10.2024 Онлайн, zoom

Тривалість навчання: всього 7 занять по 3 години кожне

Оплата навчання

при бронюванні місця за 4 тижні до початку навчання — 3000грн

при бронюванні місця за тиждень до початку навчання — 3500грн

при бронюванні місця менш ніж за тиждень до початку навчання — 4000грн

Умови навчання

Тільки висококваліфіковані та практикуючі лектори
Електронні матеріали для кожного учасника: нормативні та допоміжні документи з харчової безпеки
Друковані матеріали (допоміжний посібник) для кожного учасника - відправляється поштою
Можливість готівкового / безготівкового розрахунку
В кожній групі від 7 до 20 учасників
Відповіді на питання кожного учасника як під час онлайн-уроків, так і в індивідуальному порядку
Комфортні умови, дружня атмосфера та індивідуальний підхід до кожного учасника
Після закінчення курсу передбачено обов'язкове тестування учасників на знання стандартів. У разі незадовільного результату іспиту - можлива перездача (безкоштовно) протягом 3 місяців після закінчення курсу
Кожному учаснику надається доступ до презентацій усіх спікерів курсу (термін дії доступу - 1 рік)
Після проходження навчання і тестування кожному учаснику видається іменні свідоцтво державного навчального закладу (підвищення кваліфікації) та сертифікат компанії PROFI CLUB англійською мовою - відправляється поштою

Цільова аудиторія:

Програма спеціально розроблена для працівників шкільних та дошкільних навчальних закладів, а саме:

- власників, директорів та завідуючих закладів освіти

- медичних працівників

- кухарів та всіх працівників харчоблоків

- працівники відділів та управління освітою

- постачальники та представники постачальників продукції

- керівники групи HACCP

- внутрішні аудитори з харчової безпеки та керівники відділів якості, які хочуть підвищити рівень кваліфікації

- консультанти, які планують проведення внутрішніх та зовнішніх аудиторів

- керівники компаній, які планують участь у тендерах

ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ КУРСУ УЧАСНИКИ

ОТРИМАЮТЬ

свідоцтво державного навчального закладу та сертифікат компанії англійською мовою
максимально об'ємні друковані роздаткові матеріали та допоміжні документи в електронному вигляді
знання від кращих практикуючих фахівців України з харчової безпеки

ОВОЛОДІЮТЬ

навичками розробки основних робочих документів HACCP
методиками планування та підготовки до самостійного проведення внутрішніх аудитів
техніками проведення аудиту та ведення необхідної документації

ЗМОЖУТЬ

розробити систему HACCP самостійно
максимально легко пройти перевірку контролюючих систем HACCP органів
пояснювати суть системи управління безпекою виробництва і збуту продуктів харчування
проводити внутрішній аудит системи HACCP і звітувати по ньому

ПРОГРАМА КУРСУ

БЛОК 1. Основні принципи системи HACCP та відповідне законодавство

- Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства
- Правові основи технічного регулювання, огляду та контролю в закладах освіти
- Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції
- Етапи впровадження та принципи системи HACCP. Практичні аспекти впровадження системи безпеки харчової продукції в закладах освіти
- Вимоги до будівництва та приміщення, інженерних систем та технологічного обладнання в закладах освіти
- Відповідальність за порушення норм HACCP

БЛОК 2. Розробка та впровадження системи HACCP

- Методика визначення контрольних точок (КТ) для оцінки ступеня ризиків
- Формування та ведення документації щодо всіх процедур. Вимоги до документів, обов’язкові записи та протоколи
- Забезпечення безпеки харчової продукції в усіх критичних точках
- Особливості фумігації в ресторанах та ПЕСТ-контроль
- Принципи гігієни у харчовій промисловості. Профілактичний медогляд та гігієнічне навчання
- Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпеки харчових продуктів
- Інформування персоналу, внутрішніх та зовнішніх комунікацій
- Процедури, що стосуються ефективного функціонування системи НАССР.

БЛОК 3. Проведення внутрішніх аудитів

- Роль, відповідальність, мотивація та кваліфікація спеціаліста по системі ХАССП
- Роль і обов'язки керівництва при проведенні аудитів. Особливості внутрішнього аудиту
- Основи та принципи аудиту. Підготовка до аудиту, складання списку питань, моніторинг та аналіз документації.
- Розгляд форм і прикладів записів спеціаліста по системі ХАССП
- Діяльність з проведення аудиту. Керування програмою аудиту та його учасників. Роль лідера команди та відповідальність сторін
- Проведення аудиту. Невідповідності та спостереження. Корекції, коригування та запобіжні дії. Ведення записів та робочих документів
- Моделювання різноманітних надзвичайних подій і розробка процедур дій
- Практичні групові/індивідуальні завдання та реальні індивідуальні кейси
- Формування бланків і заповнення шаблонів документів

ЛЕКТОРИ КУРСУ

Кушнір Жанна

Досвід роботи більше 10 років - в сфері розробки і впровадження систем якості і безпечності
Аудитор систем управління безпечністю харчових продуктів

Михайлов Богдан

Шеф-кухар з досвідом роботи більше 20 років (в т.ч. більше 12 років на керівних посадах)
Сертифікований тренер з підготовки бизнесу до перевірок державних контролючих органів
Сертифікований спеціаліст по стандартів НАССР
Співзасновник та директор ГО «Ресторанна гільдія»

Мухарська Людмила

Лікар вищої категорії
Заслужений лікар України

Гілецький Іван

Експерт з харчової безпеки
Міжнародний провідний фахівець з розробки і впровадження систем безпеки харчової продукції HACCP, ISO 22000-2018
Міжнародний Аудитор
Незалежний консультант

Павлішен Юрій

Начальник Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області

Графік і таймінг навчання

09.01.2024р (13:00-16:00)

11.01.2024р (13:00-16:00)

16.01.2024р (13:00-16:00)

18.01.2024р (13:00-16:00)

23.01.2024р (13:00-16:00)

25.01.2024р (13:00-16:00)

30.01.2024р (13:00-16:00)

Зареєструватися